Palamut balığı, uskumru ve ton balığı içeren uskumrugiller ailesinin bir üyesidir. Doku ve renk açısından ton balığına benzer.
Daha güçlü bir tada sahip olduğu için genellikle daha az arzu edilir olarak kabul edilir. Ancak palamut, mavi yüzgeçli veya sarı yüzgeçli ton balığından daha ucuzdur. Yağ oranı düşük ve D vitamini, demir ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Lezzetli bir palamut pişirmenin anahtarı, vücutta dolaşan kahverengi kan hattını çıkarmaktır.
Palamut balığı çeşitli sağlıklı yollarla hazırlanabilir; ızgara, fırında veya tavada kızartılmış…
Izgara palamut tarifi
Adım 1: Bütün palamut balığını temizleyin ve bağırsaklardan ayırın, kılçıklarını ve kan hattını çıkarın. Daha kolay kullanım ve pişirme için balığı biftek şeklinde dilimleyin. Balıkları durulayın ve kurulayın.
Adım 2: Kapya biber, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırarak baharatlı bir sos hazırlayın.
Adım 3: Balıkları bir cam kaba koyun ve hazırladığınız sos karışımı ile ovalayın. Kabı örtün ve buzdolabına koyun. Balıkların en az bir saat marine edilmesine izin verin.
Adım 4: Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Balıkların yapışmasını önlemek için ızgarayı yağlayın.
Adım 5: Derisi kömürleşene kadar balığı doğrudan ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Balığı ters çevirin ve bir dakika daha pişirin. Orta pişmiş için balığı 3 dakika daha pişirin.
Limon dilimleriyle süslenmiş ızgara palamutları servis edin.
Fırında Palamut tarifi
Adım 1: Fırını önceden 240 derecede ısıtın. Zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Balığa limonlu karışımı sürün ve tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 2: Balığı yağlanmış bir fırın kabına koyun. Balıkları her inç kalınlık için 10 dakika pişirin.
Adım 3: Filetonun en kalın kısmında küçük bir yarık açarak balıkların donukluğunu test edin – etin hala hafif pembe ve sulu olmasına rağmen opak olmasını sağlayın.
Fırında palamudu limon dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Tavada Palamut tarifi
Adım 1: Soya sosu, portakal suyu, öğütülmüş zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın. Balıkları bir cam kaba koyun ve karışımın yarısını fırçalayın; diğer yarısını pişmiş palamutla servis etmek için ayırın. Balıkları buzdolabında 30 dakika marine edin.
Adım 2: Ağır bir tavaya zeytinyağı ekleyin. Tavayı ocakta orta yüksek ateşte ısıtın. Balıkları sıcak tavaya koyun.
Adım 3: Balığın derili tarafını 3 dakika kadar pişirin. Balıkları ters çevirin ve dışı hafif altın rengine ve eti hala pembe olana kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Balığı, sosun geri kalanıyla birlikte servis edin.
Afiyet olsun…
